Produzioni
Pecorino dei colli bolognesi
Nato agli albori degli anni novanta il Pecorino dei Colli Bolognesi oggi si posiziona come prodotto simbolo delle produzioni del Caseificio Valsamoggia; lavorato con solo latte di pecora proveniente dalla regione Emilia-Romagna, questo pecorino unico nel suo genere, si distacca per dolcezza e tecnica di lavorazione da tutte le produzioni di pecorini italiani.
Caciotta mista mucca e pecora
Il più classico dei classici, conosciuto come misto Monte San Pietro, questo formaggio racchiude l’essenza delle stagioni.
Nato per sostituire il pecorino quando mancava il latte di pecora, oggi la caciotta mista mucca e pecora trova spazio nelle nostre tavole tutto l’anno sbizzarrendosi tra la versione fresca e molto stagionata.
Tre latti Valsamoggia
Il latte di mucca, pecora e capra incontrano il caglio vegetale estratto dal fiore del cardo per dare vita a questo eccezionale formaggio che vi conquisterà per il suo carattere delicato, ma che allo stesso tempo vi lascerà un buon ricordo sul palato.
Pecorino di una volta
Avvolto in un incarto di protezione dei profumi del tempo, il Pecorino di una volta viene lasciato maturare in assi di legno e massaggiato in crosta con olio di semi di girasole. Avvolgente, vi farà riscoprire tutto il sapore del latte di pecora, così come una volta.
Formaggio dolce di capra
Questo formaggio fatto interamente con latte di capra viene reso dolce dal caglio e dalla lavorazione tipica Emiliana. Risulterà gradevole anche ai palati più delicati, scoprendo un formaggio ad altissima digeribilità.
Caciotta di mucca
È una delle più vecchie produzioni del Caseificio Valsamoggia, è un prodotto naturale, senza conservanti, coloranti o additivi di alcun genere. Solo con latte vaccino è fresca e digeribile per tutti, la sua caratteristica cremosi si accentua con la maturazione.
Mascarpone Artigianale Valsamoggia
Prodotto ancora mediante l’uso di teli, il Mascarpone Artigianale Valsamoggia si sta facendo sempre più conoscere conquistando i palati grazie alla sua cremosità genuina. Ottimo al naturale o con qualche abbinamento, questo mascarpone esprime il meglio di sé in molte preparazioni di dolci facendo innamorare qualsiasi pasticcere.
Squacquerone Valsamoggia
Con chiare origini romagnole lo squacquerone trova residenza nella Valsamoggia dove viene sapientemente lavorato usando solo latte di mucca proveniente dall’Emilia-Romagna. Grazie alla sua dolcezza è ottimo come formaggio in abbinamento ai salumi, ma vi potrà stupire nei suoi innumerevoli utilizzi, chiedetelo ai fichi caramellati!
Raviggiolo
Il Raviggiolo è un formaggio fresco, magro e a pasta molle. Il suo sapore è delicato e morbido, dolce con una lieve punta di acido.
Si ottiene dalla cagliata di latte pastorizzato vaccino ed è ottimo consumato fresco con un condimento delicato. Il suo sapore lo rende perfetto con salumi, formaggi, marmellate o frutta.
Ricotta di latte
La ricotta di latte è un prodotto semplice, una carezza di gusto. Viene realizzata utilizzando come materia prima il latte.
È morbida e soffice, meno granulosa rispetto alla classica ricotta.
La ricotta di latte è perfetta per le lavorazioni dolci.
Appennino al tartufo
L’Appennino al tartufo è un formaggio misto, mucca e pecora, a cui viene aggiunto il tartufo nero locale durante il processo di lavorazione. È ottimo come antipasto per gli amanti del tartufo.